酒与健康－中国酒文化网

来源：中国酒文化网　文章作者：佚名


	酗酒会增加上呼吸道及消化道肿瘤的罹患率酗酒与癌症尤其是上呼吸道癌、肺部癌等有关系，而酗酒加上抽烟与上呼吸道及消化道癌症有关是最近意大利厚沙博士所做的有趣的报告，他的研究小组是将意大利及瑞士居民所做的问卷调查，依其年龄、教育程度、社会经济因素、病史、饮食习惯、抽烟、饮酒等嗜好做数据收集及分析，对象包括324名口腔癌、397名咽癌、271名食道癌及506名喉癌与3263位健康人做比较。结果发现每周在吃饭时或两餐间饮酒超过56次者比20次者罹病率高，口腔癌为10.3倍、咽癌7.1倍、食道癌16.2倍、喉癌2.9倍。此外，在两餐之间饮酒者比在吃饭时才饮酒者有较高罹患上呼吸道及消化道癌症之机率，其比率分别为咽癌1.8倍、食道癌1.7倍及口腔癌1.5倍、喉癌1.2倍，推测其因可能是咀嚼与吞咽食物时对酒精有冲刷作用，进而降低乙醇对上呼吸道及上消化道粘膜的刺激。由此推论，用餐时喝酒，似乎比两餐之间饮酒安全许多，但是仍要记住，少酒有益健康，多则祸害加身。饮料的热量多寡您知道吗？很多人习惯在用餐时搭配饮料，但是这些饮料的热量多寡您知道吗？一杯柳橙汁约117卡路里，一瓶可乐约含144卡路里，一杯2％的低脂鲜奶所含热量更高达约145卡路里，而相较之下，一杯白葡萄酒约含104卡路里，红葡萄酒则为110卡路里。且一般而言，以葡萄酒佐餐的人，其饮料用量通常比喝其它饮料的少，主要是因为葡萄酒容量比较小，且多会想慢慢品尝杯中的酒香及复杂风味，因此当选用葡萄酒佐餐时，自然会摄取到较低的卡路里。而且酒有单宁酸，它可以将吃下去的蛋白质加速分解，帮助消化。举例来说，当你吃龙虾或白斩鸡、葱油淋鸡时，若能喝些勃根地白酒相互搭配，您一定可以吃多些，否则通常这种高密度蛋白质吃了一两口就不想再吃了。所以啊葡萄酒真是佐餐的好搭配。美英癌症研究中心展开跨国研究, 红酒抗癌药物红酒中含有许多红葡萄的成份, 大部份是与预防健康保健有关的成份, 如近年来成为健康食品热门产品的红葡萄子OPC (proanthocyanidine) , 或是前一阵子引起医学界注意的 resveratrol , 都是已经有很多临床试验支持的产品研究。最近美国 NCI 国家癌症中心 , 开始赞助一项跨国研究, 他们想由红酒中的 resveratraol 找出对于癌症的预防功能, 或是开发围对付早期癌症的抗癌药物。美国NCI 中心赞助的机构包括美国密西根大学与英国曼彻斯特大学两个大学组成的跨国研究小组, 他们将研究 resvertraol 对于早期癌症的抑制效果, 先前已经有很多研究指出这成份对于发炎, 血管组织强化具有临床的效果, 而某些动物试验也支持红酒抗癌防癌的说法。该赞助基金约 156 万美元, 研究人员表示将用于建立早期的临床试验系统, 试验这红酒成份是否对于炎细胞具有某种程度的抑制效果。喝啤酒可保骨本英国King's College及St Thomas Hospital的专家在一项研究中指出，年轻男女想保有一身健壮骨胳的最佳方法之一就是：每天喝杯啤酒。啤酒中富含一种一直被我们所忽略的元素….硅, 以往医学界太过于强调钙,对于硅对于骨胳的重要性, 最近才获得重视。研究人员最近证明，硅能刺激攸关骨胳强健及柔软度的胶原之形成。他们在与哈佛大学及美国塔夫兹大学共同研究后发现，男性及停经前女性的硅摄取量，与骨质密度间有重要及正面的关联性。研究针对一千两百多名男性及一千五百名女性的骨盘及脊椎骨骨质密度进行测量，并就他们所摄取硅含量之间的关系加以分析, 发现人体所摄取的硅含量跟骨胳的强健有直接关联。而硅是植物（尤其是大麦及小麦等谷类）从土壤中所吸收矿物质之一，啤酒是现代人饮食当中含硅最丰富来源之一, 每 \|<< << < 1 2 3 4 5 > >> >>\| ·上一篇文章：无 ·下一篇文章：饮酒的禁忌戒条